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Pescado en
Vinagreta
de Parcha
Ingredientes:
6 filetes o ruedas de pescado de su preferencia
Sal
Pimienta
3 dientes de ajo
2 oz de aceite de oliva
1 oz de Vinagreta de limón Chalí
½ taza de mantequilla
4 oz de Vinagreta de parcha Chalí
Procedimiento:
1. Machaque el ajo con la pimienta y sal a gusto.
2. Mezcle el ajo machacado con aceite de oliva y la
Vinagreta de Limón.
3. Adobe el pescado con la mezcla y déjelo reposar
tapado por media hora.
4. En un sartén a fuego mediano derrita la mantequilla y
cocine el pescado hasta que esté listo.
5. Retire del fuego, vierta la Vinagreta de Parcha por
encima y sirva inmediatamente.
Lo puede acompañar con vegetales salteados, ensalda
verde o amarillos fritos.
Receta de Annie Luciano
Alitas con Parcha a la
Barbacoa
Ingredientes:
2 lbs de alitas de pollo
Adobo en polvo
3 oz. Vinagreta de parcha Chalí
Procedimiento:
1. Sazone alitas con adobo.
2. En un recipiente hondo coloque las alitas y vierta la
vinagreta sobre ellas.
3. Cocine en la barbacoa a su gusto o hasta que doren.
4. Glasee con la vinagreta.
Sirva como entremés.
Receta de Anissa Luciano
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Conejo con Parcha
Ingredientes:
3 lbs. de conejo
Adobo a gusto
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
1 cebolla picada
3 dientes de ajo
2 oz. aceite de oliva
4 oz. de Vinagreta de parcha Chalí
1 sobre de sazón
¼ de taza de aceitunas rellenas
3 hojas de laurel
11/2 lbs. de papas
Procedimiento:
1. Corte el conejo en presas y adobe a gusto.
2. Corte los pimientos, cebolla y el ajo.
Sofría en una olla junto con el aceite.
3. Añada el conejo y los demás
ingredientes incluyendo la vinagreta.
4. Cocine por 25 a 30 minutos a
fuego mediano.
Puede servirlo con arroz blanco y amarillos fritos.
Receta de Annie Luciano
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Pechuga de Pollo con Glaseado de Parcha
Ingredientes:
4 pechugas de pollo deshuesadas
3 dientes de ajo
sal
pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana rebanada
2 cucharadas de mantequilla
4 oz de Vinagreta de parcha Chalí
Procedimiento:
1.Machaque el ajo, mezcle con la sal y la pimienta
a gusto, y con el aceite de oliva.
2. Adobe las pechugas con la mezcla y déjelas
reposar tapadas por lo menos media hora.
3. En una sartén a fuego mediano ponga la
mantequilla y cocine la cebolla hasta que se ablande.
4. Retire del fuego y vierta la Vinagreta de Parcha y
mezcle.
5. En otro sartén, a fuego mediano, voltee las
pechugas por ambos lados para sellar el sabor.
6. Cocine tapado hasta que estén tiernas y jugosas.
7. Retire del fuego y vierta la vinagreta de parcha ya
preparada.
Lo puede servir con arroz o cualquier ensalada.
Receta de Annie Luciano |
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Filete de
Dorado al
Limón
Ingredientes:
4 filetes de Dorado o de su pescado favorito
Sal y ajo en polvo a gusto
2 cucharaditas de aceite de oliva
½ taza de Vinagreta de limón Chalí
½ barra de mantequilla
Procedimiento:
1. Sazone los filetes de dorado con sal y ajo en polvo.
2. En un sartén a fuego medio alto, dore los filetes de
Dorado en el aceite de oliva.
3. Agregue la Vinagreta y la mantequilla y deje cocinar unos
5 minutos hasta que el pescado cambie de color.
4. Remueva los filetes del sartén y vierta la salsa sobre
éstos.
Lo puede acompañar con tostones y ensalada verde.
Receta de Chef Mayra Isabel
Ceviche de Pescado al
Limón
Ingredientes:
2 lbs. de pescado (filete dorado o mero)
1 cebolla grande
1 pimiento verde
½ pimiento rojo
½ pimiento amarillo
½ pimiento anaranjado
sal y pimento
8oz. de Vinagreta Chalí de limón
Procedimiento:
1. Corta en pedazos pequeños (½ pul. el pescado
2. Cortar bien pequeños la cebolla y los pimientos
3. En un molde hondo coloca el pescado y lo sasona con sal y
mimiento a gusto
4. Mezcle la cebolla y pimientos y heche la vinagreta (debe
cubrir el pescado e ingredientes)
5. Colocar en refrigerador (nevera) por 24 horas y luego
puede servir
Sirvalo como aperitivo, picadera para fiestas (puede cambiar
el marisco por su preferido: camarones, langosta u otro).
Receta de Annie Luciano
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“Hamburgers” al Limón
(Vegetariana)
Ingredientes:
3 tazas de hojuelas de maíz
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
½ taza de pimientos rojos picados
2 cucharadas de vinagreta de limón Chalí
1 ½ taza de agua con sal a gusto
Procedimiento:
1. Mezcle los primeros 5 ingredientes.
2. Añada el agua según sea necesario para formar masa.
3. Forme “hamburgers” con la mezcla.
4. Déle vuelta y vuelta en sartén a fuego mediano hasta
quedar doraditos.
Receta de Lisandra Torres
Pechugas de Pollo a la Vinagreta de
Limón y Parcha
Ingredientes:
4 pechugas deshuesadas
3 oz. de Vinagreta de limón Chalí
3 oz. de Vinagreta de parcha Chalí
½ cebolla picada
½ oz. perejil
1 cucharada de aceitunas
1 cucharada de alcaparrado
¼ oz. de aceite de oliva extra virgen
1 pimiento verde cortado en tiras
1 pimiento rojo cortado en tiras
1 sobre de sazón en polvo
1 cucharada de ajonjolí en grano
Sal y pimienta a gusto
¼ de taza de mantequilla
Procedimiento:
1. Marine el pollo con las vinagretas de limón y parcha.
2. Tape y ponga en la nevera de un día para el otro.
3. Cocine las pechugas a fuego lento en
un sartén con el aceite de oliva. Tape por
10 minutos por un lado, voltee y
cocine por 10 minutos más.
4. Destape y añada el resto de los ingredientes mezcle y
vuelva a tapar para cocinar por 8 minutos más.
Receta de Janet Ubiñas
Pico de Gallo al Limón
Ingredientes:
2 libras de tomates
1 cebolla grande
1 taza de cilantrillo picado
2 cucharadas de aceite de oliva
sal a gusto
3 oz de Vinagreta de limón Chalí
Procedimiento:
1. Corte los tomates y la cebolla bien pequeños.
2. Mezcle todos los tomates y la cebolla con el resto de los
ingredientes y la vinagreta.
3. Deje reposar tapado en la nevera por ½ hora. Sirva con
tostitos.
Receta de Annie Luciano |
Lasaña de
Tofú con Vinagreta de Limón
(Vegetariana)
Ingredientes:
1 paquete de pasta para preparar lasaña
2 tazas de tofú majado
2 pimientos rojos picados
2 cucharadita de orégano
2 cebollas picadas
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de vinagreta de limón Chalí
¼ taza de agua
2 cucharaditas de sofrito
1 ½ a 2 tazas de salsa para pasta preparada.
Procedimiento:
1. Cocine pasta en suficiente agua hirviendo.
2. En un sartén sofría el tofú con el resto de los
ingredientes excepto la salsa por 5-7 minutos.
3. Luego añada la salsa y cocine tapado por 10 minutos.
4. Retire del fuego y deje reposar.
5. Escurra la pasta y en un molde de lasaña comience con una
capa de pasta luego el tofú, y repita hasta terminar.
6. Coloque la lasaña en el horno por 25 minutos a 350º.
Receta de Lisandra Torres
Ensalada de Atún con
Vinagreta
de Limón
Ingredientes:
4 hojas de lechuga romana picadas
1 lata pequeña de atún
½ taza de tomates picados
½ taza de aguacate picado
3 oz de Vinagreta de limón Chalí
Procedimiento:
1. En un plato llano coloque la lechuga.
2. Coloque el atún encima y luego los tomates y el aguacate.
3. Vierta la Vinagreta de limón por toda la ensalada
Receta de Aslín Canals
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Pescado
en Vinagreta
de Mangó
Ingredientes:
6 filetes de pescado (mero o tilápia)
½ taza de mantequilla derretida
sal
pimienta
páprika (pimentón)
perejil seco
albahaca seca
polvo de galleta
Vinagreta de mangó Chali
Procedimiento:
1. Sazone el pescado con sal y pimienta a gusto. Déjelos
reposar por media hora tapados para que cojan sabor.
2. En un recipiente medio hondo, mezcle la páprika, albahaca
y el polvo de galleta, únalos bien.
3. Con una brocha aplique la mantequilla por ambos lados al
pescado.
4. Cubra los filetes con la mezcla de polvo de galleta por
ambos lados.
5. Ponga los filetes en una parilla o bandeja llana.
6. Encienda el horno en "Broil" y cocine por 8 a 10 minutos
por cada lado.
7. El pescado está cocido cuando inserte un tenedor y se
separa fácilmente.
8. Retire del horno, vierta la Vinagreta de mangó y sírvalo
caliente.
Lo puede acompañar con vegetales salteados, ensalada verde,
amarillos fritos o tostones.
Receta de Rosa Vilanova
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Pollo al
Mangó
Ingredientes:
5 filetes de pollo (pechuga y caderas)
Sal y pimienta a gusto
2 oz. de Vinagreta de mangó Chalí
1 ½ taza de mayonesa liviana
5 cebollines picados
1 ½ taza de apio verde picadito
1 cebolla pequeña bien picada
1 mangó pelado y picado en trozos pequeños
Procedimiento:
1. Corte el pollo en cuadrados, sazone con sal y pimienta.
2. Cocine en sartén a fuego lento con la cebolla por 10 a 12
minutos o hasta que estén listos.
3. La carne debe quedar jugosa y tierna.
4. Retire del fuego, escurra y deje enfriar.
5. En una fuente honda mezcle bien el pollo con la vinagreta,
cebollines, apio verde, mangó y mayonesa.
6. Enfríe en la nevera hasta el momento de servir.
Receta de Annie Luciano
Ensalada de Pollo al Mangó
Ingredientes:
2 latas de pollo desmenuzado
1 paquete de lechuga romana
2 tomates
1 zanaoria
1 pimiento rojo
½ cebolla
2 oz. de queso parmesano
1 oz. de crotones
3 oz. Vinagreta de mangó Chalí
Procedimiento:
1.Corte lechuga y demás vegetales a gusto.
2. Mezcle los vegetales, añada la vinagreta de mangó y la
mitad del pollo; vuelva a mezclar.
3. Coloque en un plato llano y vierta la otra mitad del
pollo por encima de la ensalada.
4. Añada queso y crotones por encima.
¡Buen provecho!
Receta de Annie Luciano |
Pechugas
de Pollo en Vinagreta de Mangó
Ingredientes:
4 pechugas deshuesadas
adobo a gusto
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de tomillo
4 dientes de ajo
orégano en hojas
1 cucharadita de aceite de oliva
2 cucharadas de aceite de cocinar
Vinagreta de mangó Chalí
Procedimiento:
1. Adobe las pechugas, luego añádale la albahaca y el
tomillo. Deje reposar tapadas por lo menos media hora.
2. Machaque el ajo y mezcle con el orégano y el aceite de
oliva.
3. En un sartén grande ponga el aceite de cocinar y la
mezcla de ajo con orégano, sofría a fuego lento.
4. Ponga las pechugas y voltee por ambos lados para que
selle el sabor.
5. Cocine tapado hasta que estén tiernas y jugosas.
6. Retire del fuego y vierta la Vinagreta de Mangó y sirva
inmediatamente
Puede servirlas con batata hervida, vegetales o amarillos
fritos.
Receta de Rosa Vilanova |
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Mofonguitos de Malanga, Ñame o Papas
(Vegetariana)
Ingredientes:
3 lbs de papas, ñame o 1 malanga grande
1 cebolla picada
1 diente de ajo
2 cucharadas de cilantrillo picado
1 cucharada de levadura
2 cucharadas de aceite de oliva
Herbamare o sal a gusto
Vinagreta de acerola o parcha Chalí
Procedimiento:
1. Hierva o vaporice la vianda.
2. Maje la vianda.
3. Mezcle con el resto de los ingredientes.
4. Forme bolitas con la mezcla.
5. Sirva con vinagreta de parcha o acerola.
Receta de Cindy Ramírez
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Berenjena
Gourmet con Acerola
Ingredientes:
1 berenjena grande
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 sobre de sazón en polvo
Sal y pimienta a gusto
1 lata de tomates dulces
2 oz. de vino marsala
½ cucharadita de perejil seco
½ cucharadita de mejorana seca
4 oz. Vinagreta de acerola Chalí
Procedimiento:
1. Moler ajo, cortar cebolla y pimientos, y sofreír en
aceite de oliva por cinco minutos.
2. Corte la berenjena en cuadrados de ½ pulgada, añada al
sartén y cocine a fuego lento.
3. Agregue los demás ingredientes, excepto la vinagreta.
4. Cocine moviendo ocasionalmente, hasta que la berenjena
esté blanda.
5. Añada la vinagreta y mezcle bien.
Sirva con arroz.
Receta de Annie Luciano |
Pollo
Marinado con Acerola
Ingredientes:
4 filetes de pechuga o cadera
4 dientes de ajo
Sal y pimienta a gusto
4 oz. Vinagreta de acerola Chalí
1 cebolla pequeña
1 pimiento rojo
2 cucharadas de aceite de oliva
Procedimiento:
1. Moler ajo, con sal y pimienta y
añadir vinagreta de acerola.
2. Marinar filetes de pollo con mezcla,
y dejar reposar por 1 hora en la nevera.
3. Corte cebolla y pimiento en tiras.
4. En un sartén sofría en aceite de oliva
la cebolla y el pimiento a fuego lento.
5. Añada filetes de pollo y cocine por
unos 25 minutos o hasta que estén
cocidos a su gusto. Acompañe con ensalada
de papas o papas majadas.
Receta porAnnie Luciano
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Churrasco
ó Filete de
Res en Salsa de Tamarindo y Setas
Ingredientes:
4 piezas de carne
2 dientes de ajo
sal
pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña en rebanadas
1 lata de 4.5 oz de setas
¼ de taza de mantequilla
4 oz de Vinagreta de tamarindo Chalí
Procedimiento:
1.Machaque el ajo y mezcle con la sal y pimienta a gusto, y
el aceite de oliva.
2. Adobe la carne y deje reposar tapada por lo menos media
hora.
3. En un sartén ponga la mantequilla y la cebolla a fuego
mediano.
4. Cocine hasta que la cebolla esté blanda y añada las setas
previamente escurridas y mezcle.
5. Retire del fuego, vierta la Vinagreta de Tamarindo y
tápelo en lo que cocina la carne.
6. En un sartén aparte ponga la carne y voltee por ambos
lados para que selle el sabor, cocine al termino de su
gusto.
7. Retire del fuego y vierta la mezcla de vinagreta ya
preparada.
Puede servirlo con papa asada y ensalada verde.
Receta de Annie Luciano
Pavo al Tamarindo
Ingredientes:
1 pavo entero de 14 a 16 lbs
5 cucharadas de sal
¼ de cucharadita de pimienta
8 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
4 cucharaditas de aceite de oliva
4 oz. de Vinagreta de tamarindo Chalí
Procedimiento:
1. En un mortero moler el ajo y añadir sal, pimiento,
orégano, aceite y vinagreta, mezclar bien.
2. Adobar el pavo con esta mezcla por dentro y por fuera y
dejar marinar en la nevera por 24 horas o más.
3. Cocinar tapado en el horno a 350º F de 3 a 5 horas.
4. Destape y cocine por ½ hora más.
5. Si lo desea puede añadir más vinagreta.
Puede servirlo con ensalada de papa o ensalada verde.
Receta de Annie Luciano |
Filete de
Cerdo con Tamarindo y Cebolla
Ingredientes:
filete de cerdo de aproximadamente 1 libra
1 sobre de sopa de cebolla
4 oz de Vinagreta de tamarindo Chalí
2 cucharadas de mantequilla
Procedimiento:
1. Corte el filete en ruedas.
2. Mezcle el sobre de la sopa con la vinagreta de tamarindo.
3. Adobe la carne con la mezcla y deje reposar por dos horas.
4. Coloque un sartén a fuego mediano con la mantequilla y
cocine hasta que esté listo.
Lo puede acompañar con arroz y vegetales.
Receta de Annie Luciano
Pollo Gourmet al Tamarindo
Ingredientes:
2 a 3 lbs. de pollo
1 taza de sofrito (hecho en casa)
1 lata de salsa de tomate
1 cubito de pollo
1 sobre de sazón con culantro y achiote
1 cucharada de aceitunas
1 hoja de laurel
2 papas pequeñas picadas en cuadros
½ taza de Vinagreta de tamarindo Chalí
Procedimiento:
1. En una olla sofría todos los ingredientes, menos pollo,
papas y vinagreta.
2. Añada pollo y cocine a fuego lento tapado por ½ hora.
3. Agregue las papas y cocine a fuego lento tapado por 15
minutos más hasta que ablanden las papas.
4. Por último añada vinagreta de tamarindo y mezcle bien
Lo puede servir con arroz blanco y ensalada.
Receta de Elsa Cabán
Camarones al Tamarindo
Ingredientes:
1 libra de camarones pelados
5 tiras de tocineta
4 oz. Vinagreta de tamarindo Chalí
Procedimiento:
1. Corte la tocineta en pedazos pequeños y en un sartén,
fríala hasta que quede bien tostadita.
2. Añada los camarones y la vinagreta al sartén.
3. Baje el fuego, y cocine por espacio de 5 a 6 minutos.
Sirva acompañado de yuca majada y vegetales horneados.
Receta de Lymarie Cruz |
Yuca al
Tamarindo
Ingredientes:
1 lata de yuca hervida
1 cebolla picada en rebanadas
1 cucharadita de aceite de oliva
4 oz. Vinagreta de tamarindo Chalí
Procedimiento:
1. En un sartén sofría la cebolla con el aceite hasta que
ablande.
2. Corte la yuca en cuadritos y añada al sartén con la
cebolla.
3. Cocine a fuego bajo por unos minutos.
4. Añada la vinagreta y mezcle bien.
Sirva como entremés.
Receta de Annie Luciano
Mollejitas al Tamarindo
Ingredientes:
2 lbs. de mollejas
2 sobres de sazón
2 cubitos de ajo
1 cebolla grande picada en pedazos pequeños
1 pimiento verde picado en pedazos pequeños
3 dientes de ajo picados en pedazos pequeños
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de maicena
3 cucharadas de agua
1 cucharadita de perejil
4 oz. de Vinagreta de tamarindo Chalí
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
1. En una olla de presión coloque las mollejas
con el sazón y los cubitos de ajo y cubra con agua.
2. Cocine a fuego mediano por 20 minutos.
3. En un sartén cocine la cebolla, pimiento,
ajo y perejil hasta que estén brillosos.
4. Escurra las mollejas y mezcle con los otros
ingredientes y cocine a fuego lento.
5. Vierta el agua poco a poco en el sartén
para que espese un poco el caldo.
6. Retire el sartén del fuego, añada la vinagreta
de tamarindo hasta mezclar bien.
Receta de J. Antonio
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